Sin colorantes, Sin moho, Cobertura de chocolate Pastel de lujo al estilo CHANEL.

Traté de hacer un pastel de estilo lujoso nuevamente esta vez. Por favor, no me malinterpretes. No es seguir la extravagancia y la vanidad anhelando productos caros. Solo diré que es un homenaje que respeta la belleza. No se utilizó fondant de azúcar, ni colorantes, ni moldes especiales para esta cubierta de pastel. Todo lo que necesita es chocolate, herramientas simples para hornear y mucho esfuerzo. Hacer la camelia fondant de azúcar un día antes de hacer la tarta. Estoy usando fondant comprado en la tienda. El enlace de compra está en el cuadro de descripción a continuación. ¡Ay Dios mío! Por qué ahora... Lo siento, tenía hambre. Cortar con dos tamaños de cortadores en forma de flor. Extienda los pétalos presionándolos en un movimiento circular con una cuchara redonda. Presiona un poco más la punta de los pétalos para hacerlos más delgados. Espolvorea azúcar en polvo en una cuchara redonda y coloca la flor encima. Aprieta los extremos de los pétalos con los dedos. Deje que se endurezca en el refrigerador por un día. Haz lo mismo con los pétalos pequeños. Es una flor que seca bien durante todo el día. Aplique jarabe de maíz en el medio. Levanta las flores pequeñas y presiónalas con cuidado. Extienda el jarabe de almidón en el medio. Y adjunte una perla blanca grande de azúcar blanca. A continuación, levante las diminutas perlas plateadas de azúcar con unas pinzas y péguelas. Hmm... Mis manos están cómodas. Coloque la flor en un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador. A continuación hacemos modelado de chocolate para tela Chanel. Cuando se usa para cubrir pasteles, es agradable de comer y el color es lujoso. Derretir el chocolate al Baño María a 60-80 grados. Es un jarabe de almidón calentado en el microondas durante unos 10 segundos. Agregue el cacao negro en polvo y mezcle. Es un cacao de color oscuro que también se usa para hacer galletas Oreo. Esta combinación cambia de color negro y le da un sabor a chocolate más profundo y amargo sin llegar a ser dulce. Haz una pasta perfecta para que no queden grumos. Mezclar con chocolate amargo derretido. Cuando los dos ingredientes estén bien mezclados, no los mezcle demasiado o saldrá grasa. Envuélvalo con film transparente y colóquelo en el refrigerador por un tiempo hasta que se endurezca un poco. El chocolate para modelar se puede almacenar hasta 2 meses cuando se refrigera y hasta 3 meses cuando se congela. Retire el chocolate endurecido del refrigerador y vuelva a la temperatura ambiente. Amasar la masa a mano para que quede suave. Si pones una lámina de taflón debajo, no se pegará. La masa no debe quedar dura. Lo hace suave y esponjoso. Es una barra rodante que ajusta el grosor de la masa. El enlace de compra está en el cuadro de descripción Ponga otra lámina de teflón y enróllela a un tamaño de 33X15cm y un grosor de 2mm. El chocolate para modelar puede endurecerse a medida que lo enrollas. Luego, cúbralo con una lámina de teflón y sople aire caliente de un secador de pelo para suavizarlo. Preparar papel grueso cortado en 2,5 cm de ancho. Incline el papel en una esquina y presione firmemente con un raspador para hacer una línea. Una vez que comience a hacer esto, nunca debe quitar la hoja de teflón hasta que termine. Mueva tan ancho como el papel grueso y presione igualmente para hacer líneas . A continuación, gire el ángulo para hacer líneas cruzadas. Este es un cuchillo de puntada para manualidades de mazapán. Enróllalo lentamente a lo largo de la línea. Ponlo en el frigorífico hasta su uso. A continuación, haz el genovés. Agregue azúcar a los huevos y mezcle bien. Coloque el recipiente en una olla de agua caliente y disuelva el azúcar. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo y la temperatura del huevo alcance los 42 ℃, detenga el baño. Coloque el tazón de mantequilla y leche en el agua caliente y caliéntelo a 50 ℃. Batir los huevos cocidos a alta velocidad durante unos 6 minutos. Luego, retire las burbujas grandes a baja velocidad durante 2 minutos. Agregue la mitad de la harina de pastel tamizada a través de un colador. Añadir el resto de la harina de bizcocho y mezclar. Vierta una pequeña cantidad de masa en la mantequilla y la leche y mezcle. Vuelva a verter en la masa y mezcle. Divide la masa por la mitad en dos moldes redondos de 12 cm de diámetro. Cortar 5 hojas de 1,5 cm de grosor. Recorta cada hoja con un cortador circular de 9 cm de diámetro. Las 5 hojas están listas. ¡Casi estámos allí! Ahora es el momento de hacer la crema. Hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo y la clara de huevo alcance los 60 ℃. Bate el merengue con una batidora de mano a velocidad media. Hace un merengue duro y brillante. Cuando el merengue esté lo suficientemente firme, bátalo a baja velocidad hasta que el bol esté tibio. Continúe batiendo mientras agrega 1-2 piezas de mantequilla a temperatura ambiente a la vez. Bate lo suficiente cada vez que agregues mantequilla. Agregamos toda la mantequilla. Agregue pasta de vainilla o extracto de vainilla. Agrega Kirsch. Si no tienes, el ron está bien. Son buenos para la crema de mantequilla. Cuanto más cremoso, más ligero y delicioso es el buttercream. Aplique suficiente jarabe a la hoja. La receta del jarabe está en el cuadro de descripción a continuación. Cortar el chocolate para que se ajuste al tamaño de la tarta. Necesitaba 10,5 cm de alto y 31 cm de circunferencia. También hice una parte superior en el pastel. Cortar con un cortador redondo de 9,5 cm de diámetro Aplicar jarabe de maíz. Adjuntó la camelia maravillosamente. Me pondré unos guantes blancos para no dejar huellas en el pastel. La textura del chocolate para modelar es masticable al principio. Sin embargo, se derrite pronto en la boca. Está lleno de sabor a chocolate que es amargo y no demasiado dulce. El genoise esponjoso y la crema de mantequilla de vainilla con forma de nube son realmente deliciosos. Es realmente asombroso. Realmente disfruté hacer y probar este pastel. Te deseo feliz horneado.